冒菜是四川特有的一種小吃，雖然說(shuō)是小吃卻可以讓你飽餐一頓。它繼承了四川人愛好麻辣的特點(diǎn)，是一種類似于火鍋和串串香的吃法。不同后者的是，冒菜在四川，特別是在成都，幾乎所有的街頭巷尾你都能看到它的身影。但很多外地的朋友很納悶冒菜是什么？下面就跟隨冒菜西施一起來(lái)看看冒菜的做法有哪些吧！

冒菜的內(nèi)容比較豐富，不拘泥于單一菜品，只要你能夠想象得到的蔬菜或者肉類，都可以是冒菜鍋里的燙煮之物。只需要一個(gè)小小的竹簍勺把它們都裝在一起，就可以在麻辣的冒菜鍋里面冒煮了。今天要說(shuō)這家店，可以說(shuō)是冒菜界的口味王，有多好吃就讓我來(lái)介紹吧。


冒菜在成都大概有三種做法，白水冒菜，鹵味冒菜和火鍋冒菜。而大多數(shù)或者說(shuō)普遍吃到的冒菜，都是火鍋味道的冒菜。冒菜西施也不例外，不過(guò)他家味道卻有自己獨(dú)特之處。再說(shuō)味道前，我們現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)這家店的環(huán)境吧。
 
這家店的位置不算難找，就在成都市科華北路。一到飯點(diǎn)的時(shí)候，那是外賣人多到不行，老板為了能盡可能不讓騎手等太久，買來(lái)了許多折疊小桌和塑料小凳。有很多網(wǎng)友說(shuō)，因?yàn)槠渌业奈兜谰褪呛贸?。?dú)有的味道和口感，是他家的制勝法寶

成都好吃的冒菜真的很多，大到品牌連鎖，小到蒼蠅小攤都有屬于自己的粉絲。而這家店，在眾多冒菜店中占得一席之地，也是有他自己的特色的。先說(shuō)麻辣牛肉，這道菜可以說(shuō)是所有食客必點(diǎn)的一道菜，牛肉必須事先調(diào)味，好不好吃老饕只需要看一眼就能知道。


經(jīng)過(guò)調(diào)味的牛肉，不僅色澤上有新鮮牛肉的鮮紅色，更有一目了然的麻辣。煮好的牛肉，口感鮮嫩滑爽，味道清晰刺激。一口接一口，是下飯的利器之一。再來(lái)就是我個(gè)人比較喜歡的三脆，既毛肚、鴨腸和黃喉，如果你來(lái)他家不點(diǎn)這三樣，你一定會(huì)后悔。
 
說(shuō)實(shí)話，一般的冒菜館子的這三道菜，口感都會(huì)比較綿。因?yàn)槊安撕突疱伈煌?，不能一片或者一根這樣去涮燙，而是裝在竹簍里和其他食材一起燙煮，火候很難把控。但他家的這三樣菜，就好像是每一樣都經(jīng)過(guò)了單獨(dú)呵護(hù)一般，又嫩又脆，讓人欲罷不能。