冒菜是一種特色美食，其平均利潤(rùn)率為65%左右。據(jù)了解，冒菜行業(yè)每日營(yíng)業(yè)額保持在3000-4000元左右，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額大約是9-12萬(wàn)，每月毛利潤(rùn)是5.85-7.8萬(wàn)元?？鄢斯ぁ⑺?、房租等成本后，每月凈利潤(rùn)約為4-幾萬(wàn)元左右。

而冒菜的利潤(rùn)率是如何得出的呢？我們可以從食材方面來(lái)了解冒菜行業(yè)的具體利潤(rùn)情況。

冒菜食材種類繁多，一般火鍋可以用的菜品基本都可以用于冒菜。一般分為四大類，即新鮮蔬菜、新鮮肉食、凍貨、干貨類。新鮮蔬菜一般選擇白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、菇類、豆腐、萵筍等，平均價(jià)格較低，白菜和土豆等大約1元一斤，而菇類Z貴，大約在6-8元一斤。均價(jià)應(yīng)該不會(huì)超過(guò)3.5元一斤。

而干貨類，主要是木耳、豆皮、苕粉類，需要發(fā)水，綜合成本略低于蔬菜或者持平。而凍貨菜品，主要是各式各類魚(yú)丸、蝦餃、午餐肉等等，均價(jià)一般在8元左右一斤。Z貴的當(dāng)屬鮮肉類，如兔丁、里脊肉、五花肉、排骨等等，均價(jià)大約為11元每斤。

根據(jù)全國(guó)冒菜比較通行的售價(jià)--蔬菜19元每斤、葷菜36元每斤，蔬菜和干貨的毛利率應(yīng)該在79%左右，凍貨的毛利率在77%左右，而鮮肉較低，大致在69%。綜合來(lái)看，冒菜的毛利率大致維持在65%左右，因此是一個(gè)利潤(rùn)比較高的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。