重慶和四川是一直以來(lái)都被譽(yù)為一家親，事實(shí)也是如此，川渝不分家，不論是在飲食上還是生活習(xí)俗都基本一致。那么成都特色冒菜加盟店到了重慶之后，重慶冒菜怎么做好吃呢？下面為大家詳細(xì)介紹冒菜的做法和配方！

 

重慶冒菜口味的重點(diǎn)在于麻辣味的控制，要想做的好吃，對(duì)菜品的冒菜手法及時(shí)間控制極為關(guān)鍵，例如葷素分開(kāi)冒制，冒制時(shí)間不一樣的食材分開(kāi)冒制，保障食材的口感及味道的滲透程度。

 

冒菜的做法和配方

家庭版冒菜制作配方及做法：火鍋底料，骨湯或鹵汁，蔥姜蒜即可。將準(zhǔn)備好的菜品放入骨湯或者鹵汁中進(jìn)冒制，將火鍋底料融化后放入碗中，將菜品冒制好后放入碗中，然后在上面撒上蔥姜蒜，攪拌均勻即可食用。

 

自制版冒菜的做法和配方：底料熬制（根據(jù)口味進(jìn)行底料選材，例如：麻辣味、酸菜味、藤椒味等），冒制湯料熬制（例如：大骨清湯、鹵汁、清冒等）、醬油、耗油、雞精、醋、辣椒、陳皮、八角、蔥姜蒜等。具體制作方法較為復(fù)雜，可點(diǎn)擊“冒菜的做法和配方”了解詳情。