如果你想從事餐飲行業(yè)，請一定要記住，產(chǎn)品力就是生命力。好的產(chǎn)品能幫冒菜店獲客、鎖客，并提升營業(yè)收入，是喚醒消費活力，保持行業(yè)競爭力的核心。因而產(chǎn)品研究，是每家冒菜店要堅持不懈做的一件事情。那么，我們?nèi)绾尾拍芰⒆惝a(chǎn)品研究，打造獨一無二的爆款呢?

　　我們認為好的產(chǎn)品研究，能通過產(chǎn)品食材突破、挖掘，特有的造型設計、點綴，特殊的文化、情感賦予這三個思路，來增強價值感和吸引力。

　　產(chǎn)品食材突破、挖掘

　　吃冒菜，你愛點什么菜?很多人會說，吃來吃去不就是冒菜老三樣嗎，毛肚、鴨腸和黃喉，的確這三樣菜是冒菜涮菜的主要成員，但是長達一小時的冒菜用餐時間內(nèi)，不可能只吃這三樣吧?我們還需要點一些口感特別的菜品。

　　而為了突出門店在選材上的不同，拒絕千篇一律的產(chǎn)品塑造力，我們可以嘗試在食材上進行突破，挖掘那些還未在冒菜餐桌上流行起來的菜品，比如云南的山茄，樹番茄，又比如腌鹵美味、特色海鮮等等，皆能讓顧客感受到別樣的舌尖心跳!

　　獨特的造型設計、點綴

　　一道能迅速在冒菜市場流行起來的菜品，它必須得具備兩個要點，其一是好的味道和品質(zhì)，其二就是造型上的設計和拿捏。味道不用多說，需要用品質(zhì)原材料去鑄就，需要冒菜底料去烘托，而造型又該如何拿捏呢?

　　我們認為菜品想要在造型上出其不意、脫穎而出，還得做到“大、夸張、有沖擊感”這三點。大是指我們的擺盤要大氣，夸張則是指菜品的擺放方式可以與眾不同，不要總是有條有理地規(guī)則擺放，而有沖擊感則是指我們可以借助干冰等輔助元素，增強產(chǎn)品的視覺享受感。通過這樣獨特的造型設計和點綴的話，相信你的產(chǎn)品一定能迅速出圈。

　　特殊的文化、情感賦予

　　都說好的產(chǎn)品會說話，那什么樣的產(chǎn)品才叫好產(chǎn)品呢?什么樣的產(chǎn)品才能說話、表達呢?其實，如果你對餐飲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品輸出有深入研究的話，你會發(fā)現(xiàn)，能說話，能引起市場強烈反響，引起顧客情感共鳴的產(chǎn)品，必然有文化積淀，是通過文化賦能，給予了產(chǎn)品特色的符號和意義，從而使其具備與消費者共話的資格。

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